日本の緑茶：煎茶・ほうじ茶など

日本では、緑茶は毎日の暮らしの一部です。食事と一緒に出され、来客にふるまわれ、一日を通して飲まれています。本来の意味でのお茶はすべて、チャノキ（Camellia sinensis）という同じ植物から作られます。日本の緑茶は摘んだあとすぐに蒸すので、葉の酸化が止まり、みずみずしく青々とした風味が保たれます。

日本の緑茶の種類

煎茶

日本で日常的に飲まれている緑茶で、国内で生産されるお茶の大部分を占めます。茶葉を蒸してから揉み、乾燥させて作ります。青葉のようなさわやかな風味と、ほのかな苦みが特徴です。

玉露

摘み取る前の3週間ほど日光を遮って育てるため、茶葉の甘みと旨みが増します。玉露はぬるめのお湯で淹れ、小ぶりの湯飲みで味わいます。

ほうじ茶

緑茶を強火で茶色くなるまで焙じたお茶です。香ばしくナッツのような風味で、苦みが少なく、カフェインも少なめのことが多いので、夜によく飲まれています。

玄米茶

緑茶に炒った米をブレンドしたお茶で、炒るときに米の一部がはじけます。ナッツのような香ばしい風味があり、食事と一緒に飲みやすいお茶です。

抹茶

日光を遮って育てた茶葉を細かい粉にしたものです。お湯に浸して淹れるのではなく、お湯を加えて点てるため、茶葉をまるごと飲むことになります。抹茶は茶道でいただくお茶で、お菓子にも使われます。MOMOのメニューには抹茶はありません。

日本の緑茶の淹れ方

1. 沸騰したお湯は使わない。煎茶は70〜80℃、玉露はそれより低い温度が目安です。熱湯で淹れると、緑茶は苦くなります。
2. 抽出は短めに。たいていは1〜2分で十分です。
3. 二煎目も楽しむ。良い茶葉なら、2〜3回淹れられます。

ほうじ茶や玄米茶は淹れ方にそれほど気をつかわなくてもよく、熱めのお湯でも大丈夫です。

MOMOのお茶

MOMOのドリンクメニューには、緑茶のほかにジャスミン茶と烏龍茶があります。ただし、この2つは日本の緑茶ではありません。ジャスミン茶はたいてい緑茶にジャスミンの花の香りをつけたもの、烏龍茶は茶葉を部分的に酸化させた、緑茶と紅茶の中間のようなお茶です。

日本では、緑茶は料理にも使われます。お茶漬けは、ご飯に熱い緑茶や薄味のスープをかけたものです。ディナーメニューにあるMOMOのお茶漬けは、ご飯に温かいスープをかけたもので、具はほぐした鮭、梅干し、海苔からお選びいただけます。食事を締めくくる、昔ながらのやさしい一品です。

緑茶は寿司や天ぷらによく合います。ぜひお席をご予約のうえ、お試しください。